Aubunite Rouge Pétillant 2016Aubunite Rouge Ptillant 2016 La Sorga Assemblage daubun 80 % et daramon environ 20 %, avec un peu de gamay dAuvergne et de carignan, cpages provenant pour la majeure partie de sables calcaires autour de Carcassonne et pour le reste de sols basaltiques dAuvergne. Laubun macre en grappes entires, les autres cpages sont rafls. Le vin est mis en bouteille manuellement et le dgorgement est opr par Antony lui mme. Ses notes de fruits rouges et dpices

rappelant un peu le nebbiolo et d’une robe légèrement moins soutenue que celle des autres rouges du domaine

du poivre noir

une liqueur que Julien a contribué à réhabiliter

d’herbes méditerranéennes

aromatique

Potentiel de garde : dix ans

en barriques d'acacia et de chêne de 400 litres

une touche fugitive de fraise des bois

Un blanc complexe

sérieux et rond paré de notes d’agrumes

assemblage de cartoixa vermell et de garrut

avec une finale longue teintée d’une fine amertume typique du domaine