MOCETTA di trota salmonata affumicataDallo studio dei prodotti della tradizione Valdostana arriva un'assoluta novit per il panorama Italiano: la MOCETTA di trota! La motzetta (in italiano mocetta) un salume di origine antica, prodotto in tutta la Valle d'Aosta per risolvere il problema della conservazione della carne durante il lungo inverno. La carne utilizzata generalmente quella bovina, anche se, nella versione tradizionale si utilizzavano le carni di camoscio e stambecco. Noi abbiamo

dopo un primo passaggio in legno e acciaio subisce la seconda tradizionale ri-fermentazione in bottiglia

Per chi non vuole rinunciare a nulla

ai piedi della quale si trova il nostro laboratorio di affumicatura

Per veri intenditori

trota salmonata (100gr circa)

-bocconcini di trota marinati (140 gr)

-filetto di trota iridea affumicata a freddo aromatizzata con erbe di montagna (160gr circa)

Semplice ed elegante

Ingredienti: TROTA IRIDEA (oncorhynchus mykiss)

La scatola in legno pregiato

sarà come gustare il pesce appena pescato dal laghetto

Per chi adora il salmerino in tutte le sue varianti